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Erythrit


Kohlenhydratarme Low Carb Rezepte backen mit Erythritol


Was ist Erythrit?

Erythrit oder auch Erythritol ist ein Zuckeraustauschstoff und zählt zu den Zuckeralkoholen. Jedoch enthält Erythrit keinen Alkohol in Form von Ethanol, sondern besitzt nur eine vergleichbare chemische Struktur wie jeweils Alkohol und Zucker. Erythrit ist im Gegensatz zu bekannten Süßstoffen wie Aspartam kein künstlicher respektive synthetischer Zuckerersatz.

Erythrit findet sich in geringen Mengen in verschiedenen Obstsorten vor wie zum Beispiel in Weintrauben oder Melone. Dank Fermentation kann der Zuckeralkohol aus Traubenzucker hergestellt werden. Dazu wird der Traubenzucker mittels eines Hefepilzes vergärt.

Im Anschluss wird das vergorene Produkt eingekocht, damit sich die zuckerähnlichen Kristalle bilden. Zum Schluss wird das gewonnene Erythritol gereinigt um ein für den Verbraucher sauberes Endprodukt zu erhalten.

Erythrit ist also ein natürlicher Zuckerersatz, der auf gleicher Basis wie zum Beispiel Bier, Sauerteig, Milchprodukte oder andere Lebensmittel, die durch Gärung gewonnen werden, hergestellt wird.

Wie gesund ist Erythrit?

Während Zucker in unserer Gesellschaft kaum hinterfragt wird, obwohl wir es hier mit einem Produkt zu tun haben, dass Schuld ist an vielfältigen Krankheiten und Übergewicht, werden Zuckerersatzstoffe häufig kritisch beäugt.

Auch Erythrit ist davon nicht ausgenommen. Es gibt auch verschiedene Berichte im Internet, die darauf aus sind Aufmerksamkeit zu erhaschen und stellen Erythrit als gefährliche Zuckeralternative dar und generieren falsche Fakten.

Verschiedene Studien belegten jedoch, dass Erythrit gesundheitlich vollkommen unbedenklich ist und sogar verschiedene positive Eigenschaften aufweist. Ein großer Vorteil von Erythrit ist die Tatsache, dass Erythrit vom Körper nicht verstoffwechselt werden kann und damit keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.

Ferner müssen die ausgewiesenen Kohlenhydrate in einer Low Carb Ernährung nicht angerechnet werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass wir es hier mit einem Zuckerersatz zu tun haben, der keine Kalorien hat. Genau wie sein beliebtes Pendant Xylit ist Erythrit zahnfreundlich und beugt Karies vor.

Weiterhin ist Erythrit ein natürliches Antioxidant und wirkt sich dadurch in positiver Weise auf unseren Körper aus. Auch bei hohen Einnahmen konnten nach klinischen Studien keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen durch Erythrit belegt werden.

Grundsätzlich gilt jedoch bei Erythrit das gleiche wie bei jedem anderen Lebensmittel auch. Übertreibt man es mit dem Konsum können Unverträglichkeiten entstehen. Gerade bei Zuckeralkoholen kann sich dies durch eine abführende Wirkung bemerkbar machen. Jedoch stellt Erythrit hier eine Ausnahme dar, da Erythrit zu 90 % im Dünndarm aufgenommen und anschließend über die Nieren abtransportiert wird.

Trotzdem muss bei Erythrit auf der Produktkennzeichnung stehen, dass das Produkt bei übermäßigen Verzehr abführend wirken kann. Diese Kennzeichnung ist in der EU bei allen Zuckeralkoholen ab 10% Anteil der Gesamtmasse verpflichtend ist. Egal ob dies am Ende zutrifft oder nicht.

Die Nachteile von Erythrit

Wie bei fast allen Zuckeralternativen gibt es auch bei Erythrit neben viel Licht auch etwas Schatten. Ein großer Nachteil besteht in der Süßkraft von Erythrit, die nur bei ca. 70 % von üblichen Haushaltszucker liegt. Um also die gewohnte Süßkraft zu erreichen, benötigt man mehr Erythrit.

Das macht sich natürlich auch im Preis bemerkbar. Hier sind wir gleich beim nächsten Nachteil dieser Zuckeralternative. Je nach Mengeneinkauf kostet Erythrit bis zu zehn Euro das Kilo. Der Preis kann jedoch bei der Abnahme von höheren Mengen deutlich gesenkt werden. Zudem sollte man darauf achten, dass die Preise der verschiedenen Anbieter untereinander deutlich schwanken.

Einige Konsumenten von Erythrit beklagen einen leicht kühlenden Geschmack insbesondere, wenn Erythrit zum Backen genutzt wird. Dies ist jedoch von Nutzer zu Nutzer unterschiedlich und sehr viele Menschen erkennen kaum einen Unterschied zum normalen Haushaltszucker bzw. gewöhnen sich mit der Zeit daran.

Hier kann je nach Nutzen eine Kombination mit der Zuckeralternative Xylit in Betracht gezogen werden. Zum Schluss noch der Hinweis, dass sich Erythrit in kalten Speisen nicht so gut auflöst, wie in heißen Lebensmitteln. Wir umgehen dieses Problem, indem wir Erythrit vor der Verwendung in einer kleinen Kaffeemühle mahlen.

Erythrit – Das Fazit

Insbesondere für die Low Carb Ernährung ist Erythrit eine sehr gute Zuckeralternative, aber auch Diabetiker können von der Zuckeralternative profitieren, da Erythrit einen glykämischen Index von Null aufweist und somit deinen Blutzucker nicht beeinflusst. Wir nutzen für unsere Low Carb Rezepte seit Jahren ausschließlich Erythrit und sind von diesem Lebensmittel absolut überzeugt.

Hier kannst Du Erythrit kostengünstig bestellen: WieZucker Erythrit

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Spekulatius-Rum-Würfel mit Marshmallows 😍🎄würzig-süß & Low-Carb

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November 26, 2020

Schokokipferl 🍫🎅 Low-Carb

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November 25, 2020

Low-Carb Hanuta 🧇😍 (Haselnusswaffeln)

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November 24, 2020

Low-Carb Coconut Cinnamon Cookies (Kokos-Zimt-Kekse) 🍪🥥

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November 24, 2020

Spekulatius Low-Carb 😍🦌 Himmlisch leckere und würzige Spekulatius.

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November 24, 2020

Vanillekipferl Low-Carb 🤩🎄 Leckere Vanillekipferl (fast) ohne Kohlenhydrate

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November 24, 2020

Erdnussbutter-Plätzchen 🍪🤩 Low-Carb & Crunchy

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November 20, 2020

Waldorfsalat 🍎🤩 – Die unschlagbare Gesundheitsbombe, Low-Carb

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November 18, 2020

Nussmakronen mit Himbeerfüllung – Ein Plätzchenrezept so lecker nussig & fruchtig, Low-Carb 🥰🎄

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November 17, 2020

Lebkuchen 🤩 – Low-Carb, ein würzig duftendes Weihnachtsgebäck 🎅🏼

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November 16, 2020

Zwetschgenkuchen 🥧 Low-Carb

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November 16, 2020

Schoko-Kokos-Brownies🍫🥥 Low-Carb, super saftig & lecker

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November 16, 2020

Kokoseis / Kokosnusseis 🥥😍 (Low-Carb Eiscreme)

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November 16, 2020

Overnight Flakes 🥣 mit Heidelbeeren und Zimt

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November 16, 2020

Low-Carb Kokos-Pralinen 🥥🍫 Die leckere Alternative zum Low-Carb Bounty

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November 13, 2020

Low-Carb Müsliriegel Mandel-Nuss 🤩🍫 lecker crunchy & mit Schokolade

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November 13, 2020

Lemon Cheesecake 🍋 (Low-Carb Zitronen-Käsekuchen)

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November 13, 2020

Zimtbrötchen Low-Carb 🤩 Einfach himmlisch lecker

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November 12, 2020

Wurstgulasch – Einfach lecker und Low-Carb 🥰

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November 12, 2020

Low-Carb Schokocrossies 😋 Mandel-Schoko-Snack schnell zubereitet

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November 12, 2020

Schokoladen-Mascarpone-Schnitte Low-Carb 😍 Genau das Richtige für Tiramisu-Fans!

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November 11, 2020

Schoko-Kokos-Kuchen 🍫🍰 Low-Carb Kuchen backen ohne Mehl

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November 10, 2020

Cheeseburger Muffins 🍔🧁– Gesundes Fastfood, Low-Carb 😍

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November 6, 2020

Birnen Crumbles auf Low-Carb Basis 🍐 – Süß und fruchtig 🥰

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November 4, 2020

Pete’s Pizza 🍕😋 Low-Carb Chicken-Curry-Pizza knusprig & kross

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Oktober 30, 2020

Kürbis-Käsekuchen 🎃 – Mit Zimt & Ingwer, Low-Carb ❤️

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Oktober 19, 2020

Schoko-Kokos-Schnitte 🥥🍫 Ein himmlisches Low-Carb Rezept

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Oktober 16, 2020

Low-Carb Zitronen-Buttermilch-Eis 🍋 So genial erfrischend!

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Oktober 9, 2020

Low-Carb Avocado-Limetten-Kuchen 🥑 so lecker frisch & saftig

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Oktober 9, 2020

Joghurt-Drops Low-Carb 👍🏻 Süße Drops zum Naschen

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Oktober 9, 2020

Gemüse-Frikadellen 🍅🥕 mit würziger Tomatensoße – Low-Carb & vegetarisch

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Oktober 5, 2020

Milchschnitte Low-Carb🥛🍫

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Oktober 2, 2020

Pekannuss-Zimt-Porridge – Ein warmes Low-Carb Frühstück 🥰

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September 28, 2020

Quark-Vanille-Eierkuchen Low-Carb (ohne Mehl) 🥞

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September 28, 2020

Warme Haselnusscreme 🤩 ein hammergeiles Low-Carb Frühstück

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September 28, 2020

Warme Mandel-Creme Low-Carb – sahnig & süß 🤩

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September 24, 2020

Shakshuka Low-Carb 🍅🥚

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September 23, 2020

Salattorte🥗 – Low-Carb, gesund und ein absoluter Hingucker

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September 23, 2020

Saftiger Nusskuchen Low-Carb, glutenfrei und ohne Zucker 🌰🍫

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September 22, 2020

Der KiloKick – Warum die Low-Carb Quarkspeise kein Wundermittel ist und was der KiloKick wirklich bewirkt

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September 22, 2020

Big Mac Salat Low-Carb mit selbstgemachter Big Mac Soße 🥗

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September 16, 2020

Low-Carb Mayonnaise 🤩 selbstgemacht & besser als gekauft

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September 7, 2020

Big Mac Rolle 🌯 Low-Carb (mit zwei Teigvarianten)

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Juli 23, 2020

Mehrwertige Alkohole: Was sie sind und welche Vorteile sie für dich haben können

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Juli 16, 2020

Käsekuchen Low-Carb 🍰 Besser als das zuckerhaltige Original 😍

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Juli 16, 2020

Low-Carb Bounty 🥥 🌴 Der Kokosnuss-Schokoriegel 🍫

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Juli 16, 2020

Big Mac Auflauf 🍔 – Low-Carb, heiß & köstlich 😍

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Juli 8, 2020

​Pâte de Fruit – Fruchtgelee-Happen

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Juli 8, 2020

Cremedessert mit Knusper-Mandeln 🍓🥰 Low-Carb, cremig & süß

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Low-Carb Camp® ist ein eingetragenes Markenzeichen

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