Wenn du morgens mal etwas mehr Zeit und Bock auf ein gesundes Frühstück hast, solltest du mal wieder Eierkuchen backen. Natürlich ohne das ungesunde Weißmehl, sondern nur mit besten Zutaten.
Die Quark-Vanille-Eierkuchen Low-Carb sind eine sehr leckere und süße Eierkuchen-Variante. Super geeignet als süßes Frühstück und natürlich auch zum Naschen zwischendurch. Falls Du Eierkuchen kalt magst, hast Du gleich ein tolles Low-Carb Rezept für das Büro, für unterwegs oder als Snack. Und da sage mal noch einer, dass Essen ohne bzw. mit wenig Kohlenhydrate keinen Spaß macht.
Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Zubereiten 
Für einen ersten Eindruck haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.
Die Zubereitung
- Die Eier mit dem Erythrit 3-4 Minuten mit einem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Quark, die Milch und die Vanille hinzufügen und unterrühren.
- Die gemahlenen Mandeln, das Eiweißpulver, das Backpulver und das Guarkernmehl separat gut vermischen und anschließend unter die Eimasse rühren.
Optional können noch einige Rosinen unter den Teig gehoben werden. - Eine Pfanne mit Kokosöl fetten und darin die Eierkuchen auf kleiner Flamme langsam ausbacken und vorsichtig wenden.
Wichtig ist es, die Hitze nicht zu hoch zu drehen, da die Quark-Vanille-Eierkuchen Low-Carb sonst schnell dunkel werden. Am Besten einen Deckel auf die Pfanne setzen, um die Hitze besser wirken zu lassen. - Die Quark-Vanille-Eierkuchen haben schon viel Geschmack und sind sehr lecker, sie brauchen in der Regel nichts mehr zusätzlich obendrauf. Ein wenig frisches Obst für extra Vitamine passt allerdings immer. Wir wünschen dir einen guten Appetit.
