13. November 2020

Lemon Cheesecake ­čŹő (Low-Carb Zitronen-K├Ąsekuchen)

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Wenn wir jemanden fragen: „was ist dein Lieblingskuchen?“, dann kommt sehr h├Ąufig die Antwort: K├Ąsekuchen!

Auch wir sind absolute K├Ąsekuchenfans und haben bereits den ein oder anderen Low-Carb K├Ąsekuchen f├╝r dich gezaubert ­čÖé Heute wird die Low-Carb K├Ąsekuchen-Sammlung um ein herrlich safttiges und gleichzeitig zitronig-fruchtiges St├╝ck erweitert – den Lemon Cheesecake (Zitronen-K├Ąsekuchen).

Und nun viel Spa├č beim Nachbacken des fruchtigen Low-Carb Lemon Cheesecake <img draggable=<img draggable=

F├╝r einen ersten Eindruck haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.

Die Zubereitung

  1. Heize deinen Backofen auf 140 Grad Umluft bzw. entsprechend auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
    Wichtiger Hinweis: Back├Âfen k├Ânnen je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad aufweisen.

    Kontrolliere deshalb grunds├Ątzlich dein Backgut w├Ąhrend des Backens des ├ľfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

    Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
    Gerade bei K├Ąsekuchen ist es wichtig, ein Auge auf den Kuchen zu haben, damit er nicht zu viel Farbe bekommt ­čśë
  2. Zuerst r├╝hren wir den Teig f├╝r den Lemon Cheesecake-Boden an. Schlage dazu ein Ei in eine Sch├╝ssel auf und gib das Kokos├Âl, 1 EL Zitronensaft und 30 g des Erythrits hinzu. Verquirle diese Zutaten kurz mit dem Handmixer. Alternativ kannst Du weiche Butter anstatt des Kokos├Âls verwenden, der Boden wird dann entsprechend anders schmecken.

    Vermische die blanchierten und gemahlenen Mandeln mit dem Mandelmehl, dem Natron und dem Zimt. Anstatt blanchierte und gemahlene Mandeln kannst Du alternativ auch die etwas dunkleren einfachen gemahlene Mandeln verwenden.

    Verr├╝hre nun die trockenen Zutatenmischung und die Ei-Kokos├Âl-Masse zu einem kr├╝meligen Teig.
  3. Lege eine kleine Kuchenspringform mit einem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier aus und f├╝lle den Teig hinein. Verteile den Teig mit einem L├Âffelr├╝cken oder mit der Hand am Boden der Sringform und dr├╝cke den Teig auch etwas an den W├Ąnden hoch.
  4. Nun kommt die Lemon Cheesecake-Creme an die Reihe. Trenne hierf├╝r die beiden ├╝brigen Eier in Eigelbe und Eiwei├č in zwei Sch├╝sseln. Schlage das Eiwei├č mit dem Handmixer sch├Ân steif.

    Zu den Eigelben kommen nun die ├╝brigen 100 g Erythrit, der Frischk├Ąse und die Vanille aus der Vanillem├╝hle. Schneide die Zitrone in zwei H├Ąlften und presse den Saft aus. Gib den gewonnenen Zitronensaft ebenso dazu und r├╝hre alles mit dem Handmixer cremig.

    Hebe zum Schluss das steif geschlagene Eiwei├č vorsichtig mit einem gro├čen Schneebesen unter.
  5. F├╝lle die Lemon Cheesecake-Masse in die Springform auf den Kuchenboden und schiebe den Kuchen f├╝r ca. 50 Minuten in den Backofen.

    Achte darauf, dass der Lemon Cheesecake w├Ąhrend des Backens nicht zu dunkel wird. Decke den Kuchen ggf. mit etwas Alufolie ab.

    Teste gegen Ende der Backzeit mit einem langen Holzst├Ąbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist (St├Ąbchenprobe) und passe wenn n├Âtig die Backzeit an.
  6. Lasse den Lemon Cheesecake nach dem Backen unbedingt vollst├Ąndig ausk├╝hlen. Am leckersten schmeckt der Kuchen sch├Ân k├╝hl und frisch aus dem K├╝hlschrank. Guten Appetit.

Lemon Cheesecake
Lemon Cheesecake


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