Low-Carb Exotic Kuchen mit Kokos-Bananencreme und Schokocream 🥥🍌

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Low-Carb Exotic Kuchen mit Kokos-Bananencreme und Schokocream 🥥🍌

Der Sommer ist da! Passend dazu haben für für dich einen exotisch-leckeren Kuchen kreiert Zwei saftige Böden zwischen einer leckeren und erfrischenden Kokoscreme, die durch das Raevoluz® Flavour Banane gesüßt wird und noch zusätzlich mit dem Raevoluz® Fruit Exotic getoppt wird. Obendrein darf natürlich ein bisschen Schokolade auch bei den warmen Temperaturen nicht fehlen – dafür ist dein sommerlicher Kuchen oberhalb mit der Raevoluz® Cream Schoko-Kokos bestrichen und rundet so deine Köstlichkeit für die Sommerparty ab!

Probiere diese köstlich-fruchtige und ein bisschen schokoladige Kombination dirket aus

Wir wünschen viel Freude beim Genießen!

Zutaten

Für die Böden:

6 Eier (M)
70 g Erythrit
75 g Mandelmehl teilentölt
1 EL Bambusfasern
1 EL stärkefreies Backpulver

Für die Creme und das Topping:

100 g Erdbeeren
100 g Mascarpone
200 g Kokosjoghurt ohne Zuckerzusatz
1 EL Raevoluz® Flavour Banane oder nach Geschmack
1 EL Limettensaft
25 g Raevoluz® Fruit Exotic
50 g Raevoluz® Creamy Aufstrich Schoko-Kokos-Geschmack
Kokosraspel zum Garnieren (Optional)

Außerdem:

Springform 18 cm

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für ca. 10 Stücke.

Die Zubereitung dauert ca. 35 Minuten und das Backen 25 Minuten.

Die Zubereitung

Den Ofen auf 170 ° C Umluft oder 190 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Wichtiger Hinweis:

Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Für die Böden die Eier mit dem Erythrit in einer Schüssel cremig rühren. Das Mandelmehl mit den Bambusfasern sowie dem Backpulver in einer Schale vermischen und unter die Eimasse rühren. Dann den Teig in die Form geben und für 25 Minuten im Ofen backen. Im Anschluss den Teig vollständig auskühlen lassen.

Hinweis: Den Teig nur kurz verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Für die Creme die Erdbeeren putzen, waschen und klein würfeln. Der Mascarpone mit dem Kokosjoghurt, dem Geschmackspulver Banane und dem Limettensaft glattrühren. Die Erdbeeren unter die Creme heben und diese kaltstellen.
Wenn der Kuchenteig vollständig ausgekühlt ist, diesen mittig halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und die Creme gleichmäßig auf dem Boden ausstreichen. Dann mittig den Fruchtaufstrich Exotic auf die Creme geben und den zweiten Boden daraufsetzen. Den Aufstrich Schoko-Kokos 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und auf dem oberen Boden ausstreichen. Den Kuchen nach Belieben mit frischem Obst und Kokosraspel garnieren. Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und genießen. Guten Appetit!