Mozzarella-Omelettrollen mit Salami 🥰 Low-Carb, herzhaft & simple!

Zutaten

• 4 Eier (M)
• 3 EL Milch
• 40 g geriebener Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Ghee (Butterschmalz)
• 40 g Schmand
• 1 TL rotes Pesto
• 1 EL Balsamico Essig
• Erythrit
• 8 Scheiben hauchdünne Salami

Außerdem:

• Zahnstocher

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 2 Portionen.

Für die Zubreitung kannst du ungefähr 25 Minuten einkalkulieren.

Die Zubereitung

1. Die Eier in einer Schale aufschlagen und mit der Milch verrühren. Den Mozzarella hinzugeben und die Omelett-Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine kleine Pfanne mit etwas Ghee ausstreichen und bei kleiner Hitze warm werden lassen. Ein Viertel der Omelett-Masse in die Pfanne geben, bei geringer Hitze die Masse stocken lassen, wenden und komplett ausbacken. So alle weiteren 3 Omeletts ausbacken.
3. Während die Omeletts stocken, den Schmand mit dem Pesto sowie dem Balsamico Essig verrühren und nach Geschmack mit Erythrit, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die gebackenen Omeletts aus der Pfanne nehmen, mit der Schmand-Masse bestreichen und jeweils 2 Scheiben Salami darauflegen. Die Omeletts aufrollen und mit je einem Zahnstocher feststecken. Guten Appetit!

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

• Kcal: 186
• KJ: 778
• KH: 1,9 g
• Fett: 14,3 g
• Eiweiß: 12,3 g

• Kcal: 360
• KJ: 1509
• KH: 3,8 g
• Fett: 27,7 g
• Eiweiß: 23,9 g