Low-Carb Zucchinisticks mit Parmesan 😋🧀

Zutaten

• 800 g Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Parmesan
• 1 TL Basilikum gerebelt
• 1 TL Oregano gerebelt
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 TL rotes Pesto
• 1 TL Zitronensaft
• Erythrit

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 2 Portionen.

Für die Zubereitung kannst du ungefähr 20 Minuten einkalkulieren und für das Backen 20 Minuten.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

   Wichtiger Hinweis:

   Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

   Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

2. Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Die Zucchinisticks mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch in einer Schüssel mit dem Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Schnittflächen der Zucchinisticks mit dem Knoblauchöl bepinseln. Die Zucchinisticks 10 Minuten im Ofen backen.
4. Währenddessen den Parmesan reiben und mit dem Oregano und dem Basilikum vermischen. Die Sticks mit dem Käruter-Parmesan bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
5. Für den Joghurtdip den Joghurt mit dem Pesto, dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer glattrühren und mit dem Erythrit abschmecken. Die Zucchinisticks mit dem Joghurtdip servieren. Guten Appetit!

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

• Kcal: 65
• KJ: 272
• KH: 3,2 g
• Fett: 4,8 g
• Eiweiß: 2,9 g

• Kcal: 335
• KJ: 1404
• KH: 16,5 g
• Fett: 24,6 g
• Eiweiß: 15,2 g