5. Dezember 2021

Low-Carb Nikolaus Lebkuchenkekse ­čÄů­čĆ╝ÔťĘ

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„Warst du denn in diesem Jahr auch sch├Ân brav?“ ­čśç – Dann lass dir die leckeren Low-Carb Lebkuchenkekse mit dem Raevoluz┬« Flavour Lebkuchen schmecken oder verschenke das weihnachtliche Geb├Ąck an deine Liebsten ­čĹ×­čîč

Wir w├╝nschen viel Spa├č beim Backen! ­čą░

Zutaten

F├╝r den Keksteig:

F├╝r die Glasur (optional):

  • Pudererythrit
  • Erdbeer-Fruchtpulver
  • Schokolade ohne Zuckerzusatz

Die Zutaten f├╝r dieses Low-Carb Rezept reichen f├╝r ca. 20 Kekse je nach Gr├Â├če der Ausstecher.

Die Zubereitung dauert ca. 35 Minuten, die Teig Ruhe 30 Minuten und das Backen 10-15 Minuten.

Die Zubereitung

  1. Die Butter w├╝rfeln und weich werden lassen. Das Erythrit fein mahlen.
  2. Die weiche Butter mit dem gemahlenen Erythrit, dem Geschmackspulver Lebkuchen, den Mandeln und dem Ei zu einem Teig verkneten. Den Keksteig in Frischhaltefolie wickeln und f├╝r ca. 30 Minuten im K├╝hlschrank ruhen lassen.
  3. Zum Ende der K├╝hlzeit des Teiges den Backofen auf 160 ┬░ C Umluft oder 180 ┬░ C Ober-/ Unterhitzen vorheizen.

    Wichtiger Hinweis:

    Back├Âfen k├Ânnen je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grunds├Ątzlich dein Backgut w├Ąhrend des Backens des ├ľfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

    Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

  4. Dann den Teig mit etwas Mandelmehl zwischen 2 Backpapieren gleichm├Ą├čig dick ausrollen. Mit beliebigen weihnachtlichen Keksausstechern Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und f├╝r 10-15 Minuten im Ofen backen. Im Anschluss die Kekse vollst├Ąndig ausk├╝hlen lassen.
  5. Die ausgek├╝hlten Lebkuchenkeksen nach Belieben verzieren. Z.B. mit Erythrit-Zitroenguss ÔÇô daf├╝r gemahlenes Erythrit mit wenig Zitronensaft glattr├╝hren; Erythrit-Fruchtpulver-Zitronenguss ÔÇô daf├╝r gemahlenes Erythrit mit Fruchtpulver mischen und mit wenig Zitronensaft den Guss anr├╝hren; Schokolade ÔÇô daf├╝r die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen. Guten Appetit!

N├Ąhrwerte

N├Ąhrwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

  • Kcal: 501

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Nikolaus Lebkuchenkekse

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