4. August 2021

Keto Cake-Pops 🥧🍭 Saftige Schokoladenkuchen am Stiel ❤️

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Du bist eine Keto Naschkatze? Dann bist du hier goldrichtig! Die Low-Carb & Keto Cake-Pops  haben einen saftigen Teig aus Schokolade umhüllt mit einer knackigen Schokoladenglasur! Ob Dunkel, Hell oder Beides – das entscheidest Du!

Wir wünschen dir Viel Freude beim Zubereiten! 😊

Die Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170 ° C Umluft oder 190 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    Wichtiger Hinweis:

    Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

    Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

  2. Die Eier mit dem Erythrit in einer Schale schaumig rühren.

  3. Das Mandelmehl mit den Bambusfasern, dem Kakaopulver sowie dem Backpulver in einer Schale vermischen und unter die Eimasse rühren.

  4. Den Teig ca. 2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausstreichen und für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Im Anschluss den Teig auskühlen lassen.

  5. Wenn der Kuchenteig abgekühlt ist, ihn in einer großen Schüssel zerbröseln. Der Mascarpone hinzugeben und miteinander verrühren, bis sich alles gut vermischt hat.

  6. Aus der Masse ca. 22 gleichgroße Kugeln formen und diese für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.

  7. Die Teigkugeln aus dem Gefrierfach nehmen und bis ca. zur Hälfte auf Stäbchen stecken. Dann kommen sie noch einmal für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach, damit die Schokolade später schneller fest wird.

  8. Kurz vor Ende der Kühlzeit, die beiden Schokoladen getrennt voneinander in zwei Wasserbädern schmelzen lassen. Dann die Cake-Pops mit der flüssigen Schokolade überziehen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und mit den verschiedenen Toppings nach Beleieben bestreuen. Guten Appetit!

Keto Cake-Pops
Keto Cake-Pops

 

Zutaten

Für den Kuchenteig:

  • 7 Eier (M)
  • 100 g Erythtit
  • 100 g Mandelmehl teilentölt
  • 1 EL Bambusfasern
  • 2 EL Backkakao
  • 1 EL stärkefreies Backpulver
  • 200 g Mascarpone

Für die Glasur und das Topping (optional):

  • 100 g weiße Schokolade ohne Zuckerzusatz
  • 200 g Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz
  • 1 TL Fruchtpulver
  • 1 EL gehackte Pistazienkerne
  • 1 EL Kokosrasperln

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für ca. 22 Cake-Pops.

Die Zubereitung dauert ca. 15 Minuten, das Backen 25 Minuten und das Auskühlen + die Kühlzeit sind ca. 4 Stunden.

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

  • Kcal: 319
  • KJ: 1325
  • KH: 3,3 g
  • Fett: 25,2 g
  • Eiweiß: 12,6 g

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 1 Cake-Pop.

  • Kcal: 167
  • KJ: 693
  • KH: 1,7 g
  • Fett: 13,2 g
  • Eiweiß: 6,6 g



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