- Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz in einem hohen Gefäß steifschlagen.
- Die Eigelbe mit der Butter, dem Erythrit und dem Geschmackspulver Lemon Cheesecake cremig rühren. Den Mandeldrink mit dem Frischkäse in einer separaten Schüssel glattrühren. Das Mandelmehl mit den Bambusfasern und dem Backpulver in einer Schale vermischen.
- Den Mandeldrink mit Frischkäse zur Eigelb-Butter-Masse geben und alles miteinander verquirlen. Das Mehlgemisch nach und nach ein sieben, sodass ein schön glatter Teig entsteht. Das steifgeschlagene Eiweiß unter den Teig heben.
- Die Hälfte des Ghees in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Kaiserschmarrn-Teiges hineingeben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze den Schmarrn langsam stocken lassen. Dann mithilfe eines Pfannenwenders den Schmarrn in 4 Teile teilen und vorsichtig wenden. Wenn der Schmarrn vollständig gestockt ist, mit 2 Gabeln den Teig in kleine Stücke teilen. Im Anschluss so auch den 2. Schmarrn ausbacken.
- Während die Kaiserschmarren stocken, die Zwetschgen waschen, entsteinen und klein schneiden. Die Orange auspressen.
- Den Orangensaft mit dem Erythrit und den Zwetschgen in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die Zimtstange mit in den Topf geben und die Zwetschgen weich garen lassen.
- Wenn die Zwetschgen weich sind, die Zimtstange aus dem Topf nehmen. Die Zwetschgen mit einem Stabmixer pürieren und gründlich mit dem Fruchtsaft vermengen.
- Die Kaiserschmarren mit dem Pudererythrit bestäuben und dem Zwetschgenmus servieren. Guten Appetit!
