- Heize zuerst deinen Backofen auf 140 Grad (Umluft) oder 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wichtiger Hinweis:
Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
- Für den Schokoladen-Tiramisu-Schnitten-Teig brauchst Du flüssige Schokolade. Setze dazu einen Topf mit Wasser auf den Herd, stelle eine hitzebeständige Schüssel in das Wasser und fülle die Schokolade in Stückchen hinein.
Lass die Schokolade im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Achtung: Das Wasser darf nicht zu heiß sein, also keinesfalls kochen. Gib noch die Butter zur Schokolade und lasse auch diese mit flüssig werden.
Rühre beides anschließend um, um eine gleichmäßige Schokomasse zu erhalten.
- Mahle das Erythrit in einer Kaffeemühle zu Puder. Gemahlenes Erythrit löst sich besser auf und auf diese Weise vermeidest Du größere Kristalle, die später zwischen den Zähnen knirschen können 😉
- Schlage die Eier in eine Schüssel auf und gib die Hälfte des gemahlenen Erythrits hinzu. Verquirle die Eier und das Erythrit mit dem Handmixer einige Minuten zu einer schaumigen Masse. Rühre anschließend noch die gemahlenen Haselnüsse ein.
- Nun kommt die Schokolade zum Teig: Rühre die Eiermasse mit dem Handmixer und lasse dabei die flüssige Schokolade langsam in die Eiermasse fließen. Es entsteht ein schöner cremiger Teig.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile darauf den Schokoladenteig in möglichst rechteckiger Form. Das geht sehr gut mit einem Löffel oder einem Spachtel zum Backen. Der Teig sollte ungefähr eine Dicke von 3 bis 5 Millimeter haben.
Schiebe anschließend das Backblech für 15 Minuten in den Ofen. Wenn der Schokoladenteig ausgebacken ist, dann lasse den Teig vollständig auskühlen.
- Während der Schokoladenteig abkühlt, kannst Du schon die Mascarponecreme für die Schokoladen-Mascarpone-Schnitte vorbereiten.
Weiche hierfür die Gelatine im Wasser auf, lasse sie anschließend abtropfen und erwärme sie in einem Topf bis sie vollständig schmilzt.
Gieße nun unter Rühren die Milch hinzu.
Schlage nun die Sahne halb steif und gieße die Milch-Gelatine unter Rühren langsam hinzu.
Verquirle anschließend den Mascarpone mit den restlichen 50 Gramm gemahlenen Erythrit in einer zweiten Schüssel. Gib dann die Milch-Sahne-Gelatine zum Mascarpone und verrühre beides nach und nach zu einer homogenen Creme.
- Lass etwas Wasser aufkochen und löse darin den TL Espresso auf. Beträufle anschließend den Schokoladenboden mit dem Espresso.
- Nun geht es in den Endspurt: Schneide den Schokoladenboden einmal in zwei gleich große Teile. Bestreiche einen Teil des Bodens mit ungefähr der Hälfte der Mascarpone-Creme.
Lege anschließend den zweiten Teil des Schokoladenbodens auf die Creme und schichte nun die restliche Creme oben auf. Stelle alles für eine Stunde im Kühlschrank kalt, bis die Creme vollständig fest geworden ist.
Bestreue zum Abschluss noch die Schokoladen-Tiramisu-Schnitte Low-Carb mit dem Kakaopulver.
Schneide den Kuchen ganz nach deinem Wunsch in Stücke. Guten Appetit 🙂
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