24. November 2020

Spekulatius Low-Carb ­čśŹ­čŽî Himmlisch leckere und w├╝rzige Spekulatius.

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Zu Weihnachten geh├Ârt meiner Meinung nach einfach feines Spekulatius. Diese Low-Carb Spekulatius sind einfach zum Niederknien lecker und w├╝rzig. Die Spekulatius sind wie alle unsere Weihnachtsrezepte Low-Carb und passen wunderbar in deine kohlenhydratarme┬áErn├Ąhrung.

Viel Spa├č beim Backen deiner Spekulatius Low-Carb und genie├če dieses herrliche Weihnachtsgeb├Ąck ganz unbeschwert ­čÖé

Die Zubereitung

  1. Damit das Erythrit sich im Teig besser verarbeiten l├Ąsst, mahle ich das Erythrit vorher immer. Ich nehme daf├╝r eine ganz normale Kaffeem├╝hle. Erythrit rein, einige Sekunden mahlen und ein dabei einige Male sch├╝tteln und schon habe ich feinstes Pulver.
  2. Lasse die Butter f├╝r deine Spekulatius rechtzeitig weich werden. Du kannst die Butter zum Beispiel auch ganz kurz auf niedrigster Stufe in der Mikrowelle weich werden lassen. Verquirle nun die Eier mit der weichen Butter, dem Zitronensaft, dem Buttervanille-Aroma und dem Erythrit zu einer cremigen Masse.
  3. Vermische die ├╝brigen trockenen Zutaten, bis auf die gehobelten Mandeln, separat in einer weiteren Sch├╝ssel miteinander – ┬ádas sind die gemahlenen Mandeln, das Eiwei├čpulver Vanille, das Natron und die Gew├╝rze Zimtpulver, gemahlener Kardamon, Nelkenpulver und die gemahlene Muskatbl├╝te.
  4. R├╝hre die trockene Zutatenmischung anschlie├čend mit dem Handmixer unter die Butter-Ei-Masse, bis ein homogener Teig entsteht. Knete anschlie├čend den Teig nochmals mit den H├Ąnden durch.
  5. Forme den Spekulatius-Teig zu einer gro├čen Kugel, wickel die Kugel in Frischhaltefolie ein und lasse sie mindestens eine Stunde lang im K├╝hlschrank ruhen.
  6. Heize deinen Backofen auf 200 Grad (Umluft) vor und hole den Spekulatius-Teig aus dem K├╝hlschrank.
    Wichtiger Hinweis:┬áBack├Âfen k├Ânnen je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

    Kontrolliere deshalb grunds├Ątzlich dein Backgut w├Ąhrend des Backens des ├ľfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

    Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
  7. Wenn Du Spekulatiusformen besitzt, dann dr├╝cke nun den Teig portionsweise in diese Formen hinein. Wenn Du keine Spekulatius-Formen hast, dann kannst Du alternativ entweder deine Spekulatius als einfache Pl├Ątzchen mit der Hand formen oder den Teig nat├╝rlich auch ausrollen und mit weihnachtlichen Motiven die Spekulatius ausstechen.
  8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreue die Fl├Ąche mit gehobelten Mandeln. St├╝rze die Spekulatius aus den Formen auf das Backblech bzw. lege die ausgestochenen Spekulatius-Pl├Ątzchen auf die gehobelten Mandeln. Backe deine Spekulatius Low-Carb 10 – 12 Minuten. Viel Spa├č beim Backen und guten Appetit ­čÖé

Spekulatius Low-Carb
Spekulatius Low-Carb


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