Low-Carb Domino-Happen 🤤 Schokladig & weihnachtlich ✨

Zutaten

Für den Boden:

• 7 Eier (M)
• 3-4 EL Raevoluz® Flavour Lebkuchen oder nach Geschmack
• 40 g Erythrit
• 100 g Mandelmehl teilentölt
• 1 EL Bambusfasern
• 1 EL Backkakao
• 1 EL stärkefreies Backpulver

Für die Marzipancreme:

• 100 g Mascarpone
• 300 g Skyr
• 300 g Frischkäse
• 1-2 EL Raevoluz® Flavour Marzipan oder nach Geschmack

Zum Bestreichen:

• 60 g Marmelade ohne Zuckerzusatz

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz
• 65 g Butter

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für ca 35 Domino-Happen.

Die Zubereitung dauert ca. 45 Minuten, das Backen 15 Minuten und das Kühlen 50 Minuten.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 ° C Umluft oder 190 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

   Wichtiger Hinweis:

   Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

   Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

2. Die Eier mit dem Geschmackspulver Lebkuchen und dem Erythrit in einer Schüssel schaumig rühren. Das Mandelmehl mit den Bambusfasern, dem Backkakao sowie dem Backpulver in einer Schale vermischen und unter die Eimasse rühren.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Dann den Teig im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten backen. Im Anschluss auskühlen lassen.
4. Während der Boden gart für die Marzipancreme den Mascarpone, den Skyr mit dem Frischkäse und dem Geschmackspulver Marzipan glattrühren. Dann die Creme zum Durchziehen kaltstellen.
5. Wenn der Boden ausgekühlt ist, ihn dünn mit der Marmelade bestreichen. Dann die Marzipancreme auf der Marmelade geleichmäßig ausstreichen. Das Blech für 30 Minuten an einen kalten Ort stellen.
6. Dann die Schokolade hacken und die Butterwürfel und beides gemeinsam bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
7. Die Schokoglasur vorsichtig aus der Marzipancreme ausstreichen.
   
   Hinweis: Die Schokoglasur sollte nicht zu warm sein beim Ausstreichen auf der Creme, evtl. etwas abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren in Happen scheiden und genießen. Guten Appetit!

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

• Kcal: 253
• KJ: 1061
• KH: 3,0 g
• Fett: 19,8 g
• Eiweiß: 10,3 g

• Kcal: 120
• KJ: 503
• KH: 1,4 g
• Fett: 9,4 g
• Eiweiß: 4,9 g