14. Januar 2021

Low-Carb Chia-Marmelade mit Erdbeeren und Rhabarber 🍓🤩

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Wenn Du abnehmen willst oder dich Low-Carb ernährst, ist Zucker grundsätzlich tabu. Damit fällt die klassische Marmelade aus dem Supermarkt für das morgendliche Frühstück leider weg. Doch zum Glück musst Du auf deinen süßen Brotaufstrich nicht verzichten.

Mit einfachen Handgriffen zaubern wir eine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Chia Samen, die dem klassischen Fruchtaufstrich nicht nur vom Geschmack, sondern auch von den Nährwerten her haushoch überlegen ist.

Du brauchst nur vier Zutaten, einen Kochtopf, ein Einweckglas und etwas Zeit. Einfacher geht es nicht. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit! 🤤

Die Zubereitung

  1. Die Erdbeeren von möglichem Grünzeug befreien, sauber machen und halbieren.
  2. Nun den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Da wir alles einkochen oder wahlweise pürieren werden, kannst Du grob arbeiten. Hier isst das Auge erst später mit.
  3. Jetzt nimm einen mittleren Topf, gebe die Erdbeeren, den Rhabarber und den Xucker hinein. Damit am Anfang nichts anbrennt, gib noch 2 Esslöffel Wasser hinzu.
  4. Koche alles bei mittlerer Hitze ein. Wenn die Erdbeeren und der Rhabarber ein schönes Mus ergeben, kannst Du den Topf vom Herd nehmen.
  5. Du kannst das Einkochen auch außer Acht lassen und die Früchte pürieren. Dann verringert sich jedoch die Haltbarkeitszeit deiner Chia-Marmelade von ca 7-10 Tagen auf ca. 5-7 Tage. Dafür stehen dir jedoch alle Vitamine zur Verfügung.
  6. Nach dem Einkochen ist es wichtig, dein Früchtemus abkühlen zu lassen. Du kannst den Vorgang beschleunigen, indem Du deinen Topf in ein kaltes Wasserbad stellst. Ohne Einkochen entfällt dieser Schritt natürlich.
  7. Gebe zum Schluss die Chia-Samen hinzu und rühre deine Chia-Marmelade kräftig um, damit sich die Samen gut verteilen.
  8. Jetzt noch über Nacht in den Kühlschrank gestellt und fertig ist deine selbstgemachte Chia-Marmelade. Jetzt noch ein leckeres Eiweißbrötchen oder Eiweißbrot dazu und deinem gesunden Frühstück steht nichts mehr im Wege. 

Low-Carb Marmelade mit Chia Samen, Erdbeeren und Rhabarber
Low-Carb Marmelade mit Chia Samen, Erdbeeren und Rhabarber


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