23. September 2020

Saftiger Nusskuchen Low-Carb, glutenfrei und ohne Zucker ­čî░­čŹź

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Das Rezeptvideo

Der klassische Nusskuchen erinnert mich immer sehr an meine Kindheit. Meine Oma hat oft Nusskuchen gebacken und ich habe diesen saftigen Kuchen so gerne verputzt. Nusskuchen ist geradezu f├╝r einen Low-Carb Kuchen pr├Ądestiniert.

Wenn Du darauf achtest, glutenfreies Backpulver zu verwenden, dann hast Du nicht nur einen Low-Carb Nusskuchen mit weniger als 5 g Kohlenhydrate auf 100 g, sondern obendrein noch einen herrlichen glutenfreien Kuchen ­čÖé

Und nun w├╝nschen wir dir viel Spa├č beim Nachbacken┬á<img draggable=

F├╝r einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 150 g Erythrit
  • 6 Eier
  • 1 Fl. Buttervanille Aroma
  • 400 g Haseln├╝sse gemahlen
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 100 g Schokolade 90%
  • 20 g Haseln├╝sse gehobelt oder gehackt

Die Zutaten f├╝r dieses Low-Carb Rezept reichen f├╝r 20 Kuchenst├╝cke.

Die Vorbereitung dauert ca. 15 Minuten. Die Backzeit betr├Ągt 40 Minuten.

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Die Zubereitung

  1. Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.

    Wichtiger Hinweis:

    Back├Âfen k├Ânnen je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grunds├Ątzlich dein Backgut w├Ąhrend des Backens des ├ľfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

    Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

    Lasse die Butter weich werden und verr├╝hre die weiche Butter mit dem Erythrit. Schlage die Eier zu der Buttermasse auf, f├╝ge das Buttervanille-Aroma hinzu und verquirle alles sorgf├Ąltig miteinander.
  2. Vermische die gemahlenen Haseln├╝sse sorgf├Ąltig mit dem Backpulver und dem Zimt. Gib die trockene Zutatenmischung dann zur Butter-Ei-Masse und verr├╝hre alles zu einem gleichm├Ą├čigen Kuchenteig.F├╝lle den Teig in eine Kuchenform deiner Wahl, z. B. eine Guglhupfform. Ich habe im Video eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm mit einem entsprechenden Einsatz genutzt, die einem Guglhupf nahe kommt. Die Form war gerade gro├č genug f├╝r die Menge an Teig.
  3. Schiebe den Low-Carb Nusskuchen in den Backofen und lasse ihn ca. 40 Minuten lang backen. Nimm den Kuchen anschlie├čend aus der Form und lasse ihn abk├╝hlen.
  4. Setze die Schokolade in einem Wasserbad auf und lasse die Schokolade langsam darin schmelzen. Alternativ kannst Du auch 50 g Schlagsahne in einem kleinen Topf erw├Ąrmen und 50 g Schokolade darin schmelzen lassen. Die Glasur wird dann allerdings dickfl├╝ssiger und Du solltest dabei besonders aufpassen, dass dir die Masse nicht zu warm wird.├ťbergie├če den erkalteten Nusskuchen dekorativ mit der Schokoladenglasur. Bestreue den Kuchen mit den gehobelten Haseln├╝ssen, solange die Schokoglasur noch warm ist und die Nusssplitter daran h├Ąngen bleiben.
  5. Stelle den Low-Carb Nusskuchen mit der Schokoglasur kalt, bis die Glasur gut fest geworden ist. Wir w├╝nschen dir einen guten Appetit.
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N├Ąhrwerte

N├Ąhrwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

  • Kcal: 453
  • KJ: 1895
  • KH: 4,5 g
  • Fett: 42,5 g
  • Eiwei├č: 11,9 g

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Low-Carb Nusskuchen

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