Diese leckere Low-Carb Spinat-Quiche ist sowohl ein sättigendes Mittagessen als auch perfekt für Feiern mit Freunden und Familie geeignet. Spinat, Champignons und Wurst passen einfach hervorragend zusammen und geben diesem deftigen Gericht einen unverwechselbaren abgerundeten Geschmack.
Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen 🤩
Für einen ersten Eindruck haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.
Die Zubereitung
- Heize zuerst deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.
Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an. - Fange zuerst mit dem Teig für den Low-Carb Boden der Quiche an. Mische hierfür das Kokosmehl zusammen mit dem Leinsamenmehl und dem Natron gleichmäßig durch. Gib nun den Balsamico und das Wasser hinzu, mische alles gut durch und knete es zu einem gleichmäßigen Teig.
- Kleide eine Springform mit einem Durchmesser von 28 cm mit Backpapier aus. Durch das Backpapier lässt sich später alles gut aus der Springform lösen und es bleibt nichts kleben. Du kannst alternativ die Form natürlich auch gut einfetten.
Drücke den Teig in der Springform mit den Händen flach, um den Boden der Quiche zu formen. Drücke dabei den Teig auch etwas an den Rändern hoch.
Alternativ kannst Du auch gerne eine große Quiche-Backform mit einem ähnlichen Durchmesser nutzen. - Backe den Boden ohne Belag im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten vor.
- In der Zwischenzeit kannst du den Belag der Quiche vorbereiten. Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in kleine Würfel. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schneide ebenso die Wurst deiner Wahl in Scheiben.
Brate die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Ghee in einer Pfanne glasig an. Gib anschließend die Pilze hinzu und brate sie an, bis sie keine Flüssigkeit mehr verlieren. Mische nun die Wurst unter und gib den Spinat hinzu. Brate alles unter Rühren weiter an bis der Spinat zusammengefallen ist. - Stelle die Pfanne erstmal zur Seite und nimm eine separate Schüssel zur Hand. Gib in diese die Eier, die Sahne, die Muskatnuss und etwas Salz & Pfeffer nach Geschmack. Rühre nun alle Zutaten um bis sie sich gut vermischt haben.
- Verrühre nun den angebratenen Spinat mit der Ei-Mischung und gib den fertigen Belag auf den vorgebackenen Boden der Quiche.
- Backe nun die gesamte Quiche noch einmal im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten lang, bis der Belag schnittfest ist. Fertig ist die Low-Carb Spinat-Quiche! Guten Appetit.
