Diese köstlichen Low-Carb Orangen-Schoko Kekse, oder auch ganz hipp ausgedrückt – die Orange Chocolate Chip Cookies – sind ganz einfach und schnell in nur 10 Minuten gebacken. Ideal, wenn der kleine Kekshunger unerwartet auftaucht 🙂
Du brauchst für diese fruchtig-leckeren Low-Carb Kekse nicht viele Zutaten. Du kannst die Cookies auch im Handumdrehen in eine Keks-Variante mit Zitrone abwandeln, falls Du Zitrone lieber magst als Orange. Ersetze dazu einfach die abgeriebene Orangenschale durch abgeriebene Zitronenschale und das Orangenaroma durch die gleiche Menge Zitronenaroma. Verwende für die abgeriebene Schale nach Möglichkeit nur unbehandelte Zitrusfrüchte in Bio-Qualität.
Die Low-Carb Orangen-Schoko Kekse (Orange Chocolate Chip Cookies) sind übrigens glutenfrei. Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachbacken 🥰
Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt. Für weitere Videos schau doch auf unserem YouTube-Channel vorbei und hinterlasse ein Abo. Wir freuen uns auf dich!
Die Zubereitung
- Heize als Erstes deinen Backofen auf 160 Grad (Umluft) oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.
Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
Die Low-Carb Orangen-Schoko Kekse sind so schnell angrührt, sonst ist dein Backofen nicht heiß, wenn der Cookie-Teig schon fertig ist.
- Wasche die Orange bzw. die Zitrone gründlich unter heißem Wasser ab und reibe sie mit einem sauberen Küchentuch gut trocken. Reibe anschließend etwa einen halben Teelöffel voll Schale von der Zitrusfrucht ab. Beachte dabei, dass Du möglichst die oberste farbige Schicht der Schale erwischst. Die weiße innere Schicht der Schale ist nämlich bitter und sollte deshalb nicht in deine Kekse geraten.
- Gib die Butter in eine Schüssel. Tipp: Sollte die Butter frisch aus dem Kühlschrank kommen und dementsprechend hart sein, dann stelle die Schüssel ganz kurz in den Backofen, während dieser sich noch aufheizt. Passe aber auf, dass die Schüssel nicht zu heiß wird, die Butter soll ja nur weich werden und nicht braten.
- Schlage das Ei zur Butter in die Schüssel auf, gib eine Prise Salz, den Orangensaft (oder Zitronensaft, am besten frisch gepresst aus deiner Bio Orange/Zitrone) und das Orangenaroma dazu und verquirle alles gut mit einem Schneebesen oder deinem Handmixer.
- Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig miteinander – Die gemahlenen Mandeln, die gehackten Mandeln, das Erythrit, das Natron und die gerade abgeriebene Orangenschale (oder Zitronenschale).
- Gib die vermischten trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Masse und verquirle alles zusammen.
- Hacke die Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke.
- Mische die gehackte Schokolade mit dem Löffel unter den Cookie-Teig.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile darauf den Keksteig auf etwa 8 – 9 gleich große Haufen. Drücke mit dem Löffel diese Kekshaufen ein wenig platter und forme auf diese Weise schöne runde Kekse.
- Schiebe die Kekse für 10 Minuten in den Backofen. Lasse die Low-Carb Orangen-Schoko Kekse nach dem Backen noch gut auskühlen. Fertig 🙂
