Vanille Donuts mit fruchtigem Überzug 🍩 Low-Carb, einfach gut 💓

Zutaten

Für den Teig:

• 70 g Kokosraspeln
• 55 g goldene Leinsamen
• 250 ml Wasser
• 95 g Kokosöl
• 90 g Kokosmehl
• 2 EL Bambusfasern
• 1 EL Erythrit
• 2-3 EL Raevoluz® Flavour Vanille oder nach Geschmack
• 1 TL stärkefreies Backpulver
• ½ TL Xanthan Gum
• 1 Ei (M)
• Neutrales Öl zum Einfetten

Für den Überzug und die Garnitur:

• 70 g Raevoluz® Fruit nach Wahl oder nach Geschmack
• Kokoschips zum Garnieren (Optional)
• Himbeeren zum Garnieren (Optional)

Außerdem:

• Donutmaker oder Sandwichmaker mit Donut-Eisen-Einsatz

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für ca. 17 Donuts.

Die Zubereitung dauert ca. 50 Minuten. Für die Teigruhe kannst du ca. 25 Minuten einkalkulieren.

Die Zubereitung

1. Die Kokosraspel und die Leinsamen getrennt voneinander in einer Kaffeemühle fein mahlen. Dann die Leinsamen mit dem Wasser verrühren, dann ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Das Kokosöl in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen.
3. Die gemahlenen Kokosraspel mit dem Kokosmehl, den Bambusfasern, dem Erythrit, dem Geschmackspulver Vanille, dem Backpulver sowie dem Xanthan in eine Schale geben und vermischen.
4. Das Ei in einer Schüssel aufschlagen, luftig rühren und unter die gequollene Leinsamenmasse rühren. Die Ei-Leinsamenmasse mit dem Kokosöl zur trockenen Zutatenmischung geben und alles zu einem weichen Teig vermengen. Dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
   
   Hinweis: Du kannst den Teig auch mit den Händen durchmengen, damit sich alles gut vermischt.
5. Den Donutmaker vorheizen und mit etwas Öl ausstreichen. Aus dem Teig ca. 17 gleich große Kugeln formen (1 Kugel = ca. 2 TL Teig) und diese in die Donut-Formen drücken - Die Dounts nacheinander abbacken.
6. Die gebackenen Donuts mit einem Fruchtaufstrich bepinseln und nach Belieben mit Kokoschips und/ oder Himbeeren garnieren. Guten Appetit

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise (ohne optionale Zuaten).

• Kcal: 278
• KJ: 1163
• KH: 5,1 g
• Fett: 23,9 g
• Eiweiß: 6,0 g

• Kcal: 118
• KJ: 492
• KH: 2,2 g
• Fett: 10,1 g
• Eiweiß: 2,5 g