Low-Carb Schoko-Biskuitrolle mit Salz-Karamell-Creme 🍫🎄

Zutaten

• 7 Eier (M)
• 60 g Erythrit
• 2-3 TL Raevoluz® Flavour Schokolade oder nach Geschmack
• 100 g Mandelmehl teilentölt
• 1 EL Bambusfasern
• 1 EL Backkakao
• 1 EL stärkefreies Backpulver
• 150 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 1-2 ELRaevoluz® Flavour Salz-Karamell oder nach Geschmack
• 100 g Sahne
• 2 EL Pudererythrit

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für ca. 14 Stücke.

Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten, das Backen 15 Minuten und das Abkühlen etwa 1 Stunde.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 ° C Umluft oder 190 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

   Wichtiger Hinweis:

   Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

   Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

2. Die Eier mit dem Erythrit und dem Geschmackspulver Schokolade in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. Das Mandelmehl mit den Bambusfasern, dem Backkakao sowie dem Backpulver in einer Schale vermischen und unter die Eimasse rühren.
   
   Hinweis: Den Teig nur kurz verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten backen lassen.
5. Den gebackenen Teig mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mit dem Handtuch aufrollen, dann auskühlen lassen.
6. Den Mascarpone mit dem Magerquark und dem Geschmackspulver Salz-Karamell glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Salz-Karamell-Mascarponemasse heben.
7. Den abgekühlten Biskuitboden ausrollen und mit der Salz-Karamell-Masse bestreichen. Die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
8. Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit dem Pudererythrit bestäuben und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

• Kcal: 190
• KJ: 796
• KH: 2,6 g
• Fett: 13,3 g
• Eiweiß: 13,3 g

• Kcal: 151
• KJ: 634
• KH: 2,1 g
• Fett: 10,6 g
• Eiweiß: 10,6 g