Low-Carb Rucola Salat mit Hähnchen und Kräuterdressing 🥗

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Low-Carb Rucola Salat mit Hähnchen und Kräuterdressing 🥗

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Du willst einen Salat mit dem Gewissen etwas? 🥗😜 Haben wir! Der Rucola Salat mit Hähnchen und Kräuterdressing bringt mehr als Vitamine mit an den Tisch. Du bekommst auch eine große Portion Eiweiß durch die Hähnchenschnitzel und den köstlichen Mozzarella. Auch dein Kräuterdressing tut mit griechischem Joghurt und dem Raevoluz® Protein seinen Teil. Ein rundum ausgewogenes, frisches und natürlich leckeres Gericht 🥰🤤

Viel Freude beim Zubereiten!

Zutaten

Für das Dressing:

5 Stiele Basilikum
5 Stiele Petersilie
100 g griechischer Joghurt
1 EL Olivenöl
75 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
2 EL Raevoluz® Protein Natur
Erythrit
Salz
Pfeffer

Für den Salat:

125 g Rucola
150 g kleine bunte Tomaten
125 g kleine Mozzarella Kugeln
2 Hähnchenschnitzel (á ca. 150 g)
1 EL neutrales Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL schwarze Sesamsamen

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für 2 Portionen.

Die Vorbereitung dauert ca. 15 Minuten und die Zubereitung ebenso 15 Minuten.

Die Zubereitung

Für das Dressing das Basilikum und die Petersilie waschen und trockenschütteln. Dann alle weiteren Zutaten, bis auf die Gewürze, mit den Kräutern in einen Mixer geben und das Dressing mixen. Im Anschluss das Dressing nach Geschmack mit etwas Erythrit, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat den Rucola waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Mozzarella Kugeln abgießen. Dann den Rucola mit den Tomaten und dem Mozzarella in eine Schüssel geben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenschnitzel darin goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Anschluss die Schnitzel in Streifen schneiden und zum Salat geben.
Den Rucola Salat mit Hähnchen auf 2 Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Sonnenblumenkernen und dem Sesam bestreuen. Guten Appetit!