Unser heutiges Rezept – Low-Carb Rosenkohlauflauf mit Aprikosen – Es passt gut in die Kategorie „Ich habe morgen keine Lust zu kochen“. Einen Auflauf kannst du nämlich wunderbar für zwei Tage vorbereiten.
Natürlich musst du aufpassen, dass du aus lauter Verzückung nicht gleich den gesamten Auflauf verputzt. Oder du kaufst dir einfach eine riesen Auflaufform. Wie auch immer, wir wünsche dir einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! 
Für einen ersten Eindruck haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad aufweisen.
Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Rosenkohl putzen, waschen und am Strunk einritzen. Die Aprikosen waschen und würfeln.
- Den Rosenkohl blanchieren und beiseitestellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Rosenkohl und den Katenschinken zugeben und kurz anbraten lassen.
- Das Hackfleisch mit dem Oregano, dem Paprikapulver, dem Rosmarin, dem Kreuzkümmel und der Muskatnuss würzen, mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und alles verkneten. Die angebratenen Zwiebeln, den Schinken und den Rosenkohl zum Gehackten geben und alles gründlich vermengen.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Schmand verrühren. Dann die Eier-Schmand-Mischung und die Aprikosenwürfel unter das Gehackte geben.
- Die Masse in eine Auflaufform geben und mit dem Emmentaler bestreuen. Für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
