23. November 2020

Pizzamuffins Low-Carb ­čŹĽ herzhaft & lecker

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Im heutigen Low-Carb Rezept trifft Muffin auf Pizza ­čśÇ Bei dieser Vereinigung kann nur etwas richtig Leckeres herauskommen – unbedingt probieren!

Die kleinen Pizzamuffins schmecken ├╝brigens auch abgek├╝hlt noch hervorragend und sind so handlich, dass Du die Pizzamuffins ganz prima mitnehmen kannst, z. B. ins B├╝ro oder f├╝r Unterwegs.

Und nun viel Spa├č beim Nachbacken und liebe Gr├╝├če ­čą░

F├╝r einen ersten Eindruck haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.

Die Zubereitung

  1. Heize deinen Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
    Wichtiger Hinweis: Back├Âfen k├Ânnen je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

    Kontrolliere deshalb grunds├Ątzlich dein Backgut w├Ąhrend des Backens des ├ľfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

    Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
  2. Im ersten Schritt r├╝hren wir den Teig f├╝r die Pizzamuffins an. Schlage daf├╝r die beiden Eier in eine Sch├╝ssel auf und gib den Frischk├Ąse hinzu. Verquirle nun die beiden Zutaten mit dem Handmixer, bis keine Frischk├Ąsekl├╝mpchen mehr vorhanden sind.
  3. Wiege die blanchierten und gemahlenen Mandeln ab. Solltest Du nur naturbelassene gemahlenen Mandeln griffbereit haben, dann kannst Du auch diese sehr gut verwenden, der Muffinteig wird dann nur nicht so sch├Ân hell.

    Gib die Mandeln, den Parmesan und den Essl├Âffel Oregano zu dem Frischk├Ąse-Ei-Gemisch. Verquirle alles zusammen zu einem gleichm├Ą├čigen, recht fl├╝ssigen Teig.
  4. F├╝lle den Teig in 12 Muffinf├Ârmchen, so dass die Formen ungef├Ąhr halb gef├╝llt sind. Wir empfehlen Muffinformen aus Silikon, daraus lassen sich dann sp├Ąter die Pizzamuffins ganz leicht l├Âsen und sie sind leicht zu reinigen.
  5. F├╝r den Belag wird nun alle ├╝brigen Zutaten klein geschnippelt. Wasche die kleinen Tomaten und schneide sie in Scheiben. Wasche auch die Paprika bzw. das Gem├╝se deiner Wahl und schneide auch dieses klein.

    Die Fr├╝hlingszwiebel wird in kleine Ringe geschnitten. Die Minisalami und der Bacon wird ebenfalls klein gemacht.
  6. F├╝lle zuerst ein wenig geriebenen Emmentaler in die Muffinformen auf den Teig. Darauf kommen anschlie├čend Tomatenscheiben, Fr├╝hlingszwiebelringe und die weiteren klein geschnippelten Zutaten f├╝r den Belag.

    Zum Schluss wird noch der restliche geriebene Emmentaler auf alle Muffinformen verteilt. Hier kannst Du nat├╝rlich auch einen anderen K├Ąse deiner Wahl nehmen.
  7. Schiebe die Pizzamuffins nun f├╝r ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen und backe alles, bis der K├Ąse lecker zerlaufen und leicht angebr├Ąunt ist.
  8. Lasse die Pizzamuffins nach dem Backen ganz kurz etwas abk├╝hlen, so dass Du sie aus den Muffinformen st├╝rzen kannst. Die Pizzamuffins Low-Carb schmecken ├╝brigens auch kalt und k├Ânnen deshalb prima f├╝r Unterwegs mitgenommen werden. Guten Appetit.

Pizzamuffins
Pizzamuffins


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