Low-Carb Nikolaus-Zipfelmützen-Pops 🎅🏼🍭

Zutaten

Für die Cake-Pop-Masse:

• 4 Eier
• 30 g Erythrit
• 3 EL Raevoluz® Flavour Kokosmakrone oder nach Geschmack
• 50 g Mandelmehl teilentölt
• 1 EL Bambusfasern
• 1 TL stärkefreies Backpulver
• 30 g weiße Schokolade ohne Zuckerzusatz
• 100 g Mascarpone

Für die Glasur:

• 230 g weiße Schokolade ohne Zuckerzusatz
• 2 EL Erdbeer-Fruchtpulver

Außerdem:

• 15 Stäbchen

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für ca. 15 Zipfelmützen-Pops.

Die Zubereitung dauert ca. 35 Minuten, das Backen 25 Minuten und das Kühlen etwa 3 Stunden.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 ° C Umluft oder 190 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

   Wichtiger Hinweis:

   Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

   Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

   Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit dem Erythrit und dem Geschmackspulver Kokosmakrone in einer Schale schaumig rühren.
3. Das Mandelmehl mit den Bambusfasern sowie dem Backpulver in einer Schale vermischen und unter die Eimasse rühren.
4. Den Teig in die Auflaufform geben, glattstreichen und für 20-25 Minuten im Ofen backen. Im Anschluss den Teig auskühlen lassen.
5. Wenn der Kuchenteig abgekühlt ist, ihn in einer großen Schüssel zerbröseln. Die weiße Schokolade hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit dem Mascarpone zu den Kuchenbröseln geben und alles kräftig miteinander verkneten.
6. Aus der Masse ca. 15 Kugeln drehen, dann daraus Mützen formen und diese für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
7. Die Teigmützen aus dem Gefrierfach nehmen und bis ca. zur Hälfte auf Stäbchen stecken. Dann kommen sie noch einmal für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach.
8. Kurz vor Ende der Kühlzeit, die weiße Schokolade für die Glasur in einem Wasserbad schmelzen. ¾ davon mit dem Erdbeer-Fruchtpulver glattrühren. Die Zipfelmützen-Pops in die Fruchtschokolade tunken, überschüssige abklopfen und die Schokolade kurz aushärten lassen. Dann die Mützen mit der Spitze in die restliche weiße Schokolade tunken und den unteren Rand damit bepinseln.
   
   Die Nikolaus Zipfelmützen Pops bis zum Verzehr kaltstellen.
   Guten Appetit!

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

• Kcal: 336
• KJ: 1402
• KH: 6,7 g
• Fett: 25,3 g
• Eiweiß: 11,2 g

• Kcal: 161
• KJ: 670
• KH: 3,2 g
• Fett: 12,1 g
• Eiweiß: 5,3 g