5. Oktober 2021

Low-Carb K├╝rbissuppe mit Kokos und Ingwer ­čÄâ­čąą

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Die perfekte Mischung aus Sommer und Herbst findest du in unserer K├╝rbissuppe mit Kokos und Ingwer ­čŹ▓­čąą W├Ąhrend der K├╝rbis dir den ersten herbstlichen Low-Carb Genuss mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen schenkt ­čśî verleiht Kokos der Suppe das gewisse Etwas mit wichtigen Mineralien ­čąąÔś║´ŞĆ der Ingwer rundet sie mit ein wenig Sch├Ąrfe ab und bietet deinem Immunsystem den extra Kick ­č嬭čĆ╗

Lass es dir schmecken! ­čśŐ

Die Zubereitung

  1. Die Zwiebel sch├Ąlen und klein w├╝rfeln. Den Ingwer sch├Ąlen und fein reiben. Den K├╝rbis hei├č waschen, trockenreiben, halbieren, das Kerngeh├Ąuse entfernen und klein w├╝rfeln. Die M├Âhre sch├Ąlen und in Schieben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.

  2. Das Kokos├Âl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Ingwer darin and├╝nsten. Die K├╝rbisw├╝rfel und die M├Âhrenscheiben hinzugeben und mit d├╝nsten.

  3. Dann die Tomaten in den Topf geben und ebenso kurz mitd├╝nsten. Das Gem├╝se mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

  4. Wenn das Gem├╝se bissfestgegart ist, 4 EL aus dem Topf nehmen, beiseitestellen und warmhalten. Die Gem├╝sebr├╝he angie├čen, aufkochen lassen und das Gem├╝se darin noch etwas weicher garen.

  5. Das Pesto zum Gem├╝se geben und alles fein p├╝rieren. Die Kokos Cusine in den Topf r├╝hren und die K├╝rbissuppe mit dem Muskat, dem Currypulver und der Kurkuma w├╝rzen.

  6. Die K├╝rbissuppe in tiefe Teller oder Schalen geben. Das beiseitegestellte Gem├╝se in die Teller geben und die K├╝rbissuppe mit K├╝rbiskernen und nach Belieben mit Petersiele garnieren. Guten Appetit!

K├╝rbissuppe mit Kokos & Ingwer
K├╝rbissuppe mit Kokos & Ingwer



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