Der Low-Carb Kürbis-Kohlrabi-Topf ist ein leckerer Eintopf für die Kürbis-Saison. Der Eintopf wärmt gerade in der kalten Jahreszeit von innen – außerdem ist er einfach zuzubereiten und sieht fantastisch aus 
Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen 
Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.
Die Zubereitung
- Heize deinen Backofen auf 80 Grad (Umluft) oder 100 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
- Wasche die Kürbisse und tupfe sie trocken. Schneide die Deckel ab, hebe die Kerne mit einem Löffel heraus und schabe das Fruchtfleisch aus.
- Schneide das ausgeschabte Fruchtfleisch in Stücke. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in Stücke. Putze den Lauch und schneide ihn in Ringe. Schäle den Knoblauch und würfle ihn fein. Erhitze das Olivenöl im Topf und dünste darin den Knoblauch, bis er glasig ist.
- Gib das geschnittene Gemüse dazu und dünste es ca. 4 Minuten an. Gieße die Gemüsebrühe dazu und würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lass den Eintopf ca. 20 Minuten kochen.
- Erwärme die ausgehöhlten Kürbisse im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten. Gib die Kirschtomaten zur Suppe und erhitze sie kurz. Schmecke zum Schluss noch einmal alles ab und fülle die Kürbisse mit dem Eintopf. Garniere die gefüllten Hokkaido nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie.
