Knusper Cracker mit Käse-Dip 🤩 Der ideale Low-Carb Snack!

Zutaten

Für die Cracker:

• 25 g gesalzene Butter
• 65 g Mandelmehl teilentölt
• ½ TL stärkefreies Backpulver
• ¼ TL Xanthan Gum
• Pfeffer
• 1 Ei (S)
• 1 TL helle Sesamsamen
• 1 TL schwarze Sesamsamen

Für den Käse-Dip:

• 3 Stiele Petersilie
• 60 g Schmelzkäse
• 15 g rotes Pesto
• Salz
• Pfeffer

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 2 Portionen.

Für die Zubereitung kannst du ungefähr 25 Minuten einkalkulieren und für das Backen 8 Minuten.

Die Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
2. Das Mandelmehl mit dem Backpulver, dem Xanthan und etwas Pfeffer in einer Schale vermischen. Das Ei in einer kleinen Schale mit einer Gabel verquirlen. ¾ des Eis zusammen mit der Butter zur trockenen Zutatenmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Backofen auf 160 ° C Umluft oder 180 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

   Wichtiger Hinweis:

   Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

   Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

   Den Teig zwischen 2 Backpapieren 2-3 mm dünn ausrollen. Die Cracker mit einem Messer oder einem Pizzaschneider rechteckig ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Den Teig mit dem restlichen Ei bestreichen, dann die Sesamsamen darüber ausstreuen. Die Cracker für 8 Minuten im Ofen backen, im Anschluss vollständig auskühlen lassen.
5. Für den Käse-Dip die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Schmelzkäse mit dem Pesto glattrühren und die Petersilie unterheben. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Crackern servieren. Guten Appetit!

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

• Kcal: 328
• KJ: 1370
• KH: 4,6 g
• Fett: 24,8 g
• Eiweiß: 20,3 g

• Kcal: 367
• KJ: 1535
• KH: 5,2 g
• Fett: 27,8 g
• Eiweiß: 22,7 g