23. September 2020

Falsches Kartoffelgratin (Kohlrabi-Gratin) – Low-Carb & knusprig🥘

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Zum Verwechseln ähnlich: Das Falsche Kartoffelgratin unterscheidet sich optisch kaum vom herkömmlichen Kartoffelgratin, ist aber im Gegensatz zu diesem natürlich Low-Carb und auch geschmacklich ein absolutes Highlight. Dieses Rezept zeigt dir, wie du ein Kohlrabi-Gratin zubereitest, das sein Vorbild in jeder Hinsicht übertrifft.

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen <img draggable=<img draggable=

Für einen ersten Eindruck, haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.

Die Zubereitung

  1. Heize zuerst deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.


    Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

    Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

    Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.


  2. Entferne das Grün, schneide die Kohlrabi in Scheiben und gebe sie in einen Kochtopf. Das Grün der Kohlrabi ist essbar. Du kannst das Kohlrabigrün für ein anderes Rezept verwenden, für das Gratin wird es nicht mehr benötigt.
  3. Gieße den Topf mit dem Wasser auf und würze den Kohlrabi mit Salz, 1 TL Muskatnuss und dem Curry, um die kartoffelig-gelbe Farbe zu erhalten.
  4. Decke den Topf zu und gare die Kohlrabischeiben bissfest vor.
  5. Währenddessen kannst du die Auflaufform vorbereiten. Mische zunächst die Creme an, indem du die Sahne in eine Rührschüssel gibst und mit der Crème Fraîche, 1 TL Muskatnuss, dem Thymian und etwas Pfeffer nach Geschmack vermengst. Rühre die Zutaten mithilfe eines Schneebesens um.
  6. Verteile nun die Creme gleichmäßig über den Boden einer Auflaufform und verteile die fertig vorgegarten und abgegossenen Kohlrabischeiben darauf.
  7. Gib zuletzt noch die Katenschinkenwürfel und den geriebenen Gouda über die Kohlrabischeiben.
  8. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten, bis der Käse schön knusprig angebräunt ist. Fertig ist das unfassbar appetitliche Falsche Kartoffelgratin – Low Carb!

Falsches Kartoffelgratin (Kohlrabi-Gratin)
Falsches Kartoffelgratin (Kohlrabi-Gratin)

Zutaten

  • 3 Kohlrabi
  • 1 L Wasser
  • Salz
  • 2 TL Muskatnuss
  • 1 TL Curry
  • 200 g Sahne
  • 200 g Crème Fraîche
  • 1 TL Thymian
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Katenschinken gewürfelt (optional)
  • 150 g Gouda gerieben

Tipp: Für eine vegetarische Variante einfach die Katenschinkenwürfel weglassen.

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für ca. 4 Portionen.

Für die Vorbereitung kannst Du ungefähr 15 Minuten einkalkulieren. Das Backen / Kochen benötigt ca. 50 Minuten.

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

  • Kcal: 149
  • KJ: 622
  • KH: 4,1 g
  • Fett: 12,5 g
  • Eiweiß: 5,5 g



  • Hallo ich habe mir nun auch die drei Bücher gekauft finde aber dieses Rezept nicht kohlrabi gratin….können sie mir bitte weiter helfen welche seite es ist??? Vielen Dank

    • Hallo Stefanie,

      es sind natürlich nicht alle Rezepte vom Blog in den Büchern zu finden, das ist auch schon dadurch gar nicht möglich, dass die Rezepte, die nach dem Druck der Bücher erscheinen, nachträglich nicht mehr in die Bücher kommen können.
      In den Büchern sind selbstverständlich zum größten Teil exklusive Rezepte, die es wiederum auf dem Blog nicht gibt. So erhalten die Leserinnen und Leser die größtmögliche Auswahl und Vielfalt an Rezepten.

      Wir wünschen dir weiterhin viel Freude an den Büchern, dein Low-Carb Camp Team

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