Ich habe immer das Gefühl Eintöpfe und Suppen führen bei vielen Menschen eher ein Schattendasein in der Ernährung. Dabei gibt es so viele verschiedene Möglichkeiten eine tolle Suppe zu kochen mit richtig viel Geschmack.
Die Low-Carb Curry-Zitronengras Suppe ist ein absoluter Geschmackstraum. Egal ob in kalter Jahreszeit, als Vorsuppe oder als leichte Hauptmahlzeit.Diese Suppe ist ein Gedicht für Genießer.
Das Zitronengras gibt der Suppe eine leicht frische Note, die herrlich mit der Würze des Currypulvers harmoniert und diese unterstreicht. Dazu noch einen Hauch Ingwer für eine fruchtige Schärfe und das Ergebnis für den Gaumen ist einfach perfekt.
Ein Hauch orientiert in der heimischen Küche. Du wirst von dieser tollen Suppe mit Sicherheit begeistert sein. 🙂 Wir wünschen dir viel Freude beim Nachkochen und ausprobieren 🤩
Die Zubereitung
- Das Porree gründlich waschen und in ca 1.5 cm dicke Streifen schneiden. Die Möhren schälen und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und fein würfeln.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf kurz aufkochen lassen und den Porree mit den Möhren hinzugeben. Für ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Basilikumblätter mit einem Wiegemesser fein hacken. Den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Die harten äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und das Zitronengras ebenfalls klein schneiden.
- Anschließend die Kokosmilch, das Currypulver, den Ingwer, den Apfel, das Zitronengras und die Knoblauchzehe in die Gemüsebrühe geben. Alles kurz auf kleiner Flamme garen lassen und mit einem Stabmixer schaumig schlagen.
- Die Suppe nach Geschmack salzen, pfeffern und mit dem Cayennepfeffer den letzten Pfiff geben.
