2. Oktober 2020

Low-Carb Buttermilchbrot 😍 ein tolles Brot mit knuspriger Kruste 🍞

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  • Low-Carb Buttermilchbrot 😍 ein tolles Brot mit knuspriger Kruste 🍞


Dieses fantastische Rezept zeigt dir, wie du ein himmlisch-leckeres Low-Carb Brot mit einer tollen Kruste selber backen kannst. Die Scheiben kannst du dir mit dem Low-Carb Aufschnitt oder Aufstrich deiner Wahl verfeinern. Das Brot hält sich wenige Tage, aber es lässt sich portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachbacken <img role=<img role=

Die Zubereitung

  1. Den Backofen auf 220 ° Grad Umluft oder 240° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Wichtiger Hinweis:

    Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

    Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

  2. Die Buttermilch mit den Eiern in einer Schüssel verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel das Leinsamenmehl, die Mandeln, die Flohsamenschalen, die Haferkleie, das Sonnenblumenkernmehl, das Backpulver und das Salz vermischen.
  4. Die trockene Zutatenmischung zu der Buttermilch-Ei-Mischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Den Teig nochmals durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein Backblech legen. Das Brot mittig mit einem Messer einritzen, damit es besser aufbacken kann.
  5. Das Brot ca. 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur um 20 ° Grad herunterregeln und für weitere 45 Minuten backen. Das fertige Buttermilchbrot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit

Buttermilchbrot
Buttermilchbrot

Zutaten

  • 500 g Buttermilch
  • 2 Eier (M)
  • 130 g Leinsamenmehl teilentölt
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Flohsamenschalen
  • 60 g Haferkleie
  • 20 g Sonnenblumenkernmehl teilentölt
  • 1 TL stärkefreies Backpulver
  • 1 TL Salz

Die Zutaten für dieses Low-Carb Rezept reichen für ca. 16 Scheiben Buttermilchbrot.

Für die Vorbereitung kannst du ungefähr 15 Minuten einkalkulieren und für das Backen ca. 55 Minuten.

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

  • Kcal: 154
  • KJ: 644
  • KH: 6,8 g
  • Fett: 7,0 g
  • Eiweiß: 12,0 g

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 1 Scheibe.

  • Kcal: 87
  • KJ: 365
  • KH: 3,8 g
  • Fett: 3,9 g
  • Eiweiß: 6,8 g



  • Habe das alles nach dem Rezept gemacht. Allerdings habe ich Dinkelmehl genutzt. Weil das entsprechend der o.g. Menge aber eher zu Brei wurde, habe ich deutlich mehr Mehl nehmen müssen. Gibt es Alternativen?

    • Hallo Marcel,

      Leinsamenmehl, besonders Goldleinsamenmehl, bindet sehr stark und braucht relativ viel Flüssigkeit, die meisten anderen Mehle sind damit nicht vergleichbar. Wenn du andere Mehle verwendest, musst du die Mengen entsprechend der jeweiligen Bindekraft anpassen. Alternative Mehle haben wir selbst nicht für dieses Rezept getestet und können deshalb keine konkreten Mengenangaben machen.Probiere einfach selbst aus, was dir schmeckt 🙂

      Wir wünschen dir viel Spaß dabei, dein Low-Carb Camp Team

    • Hallo Gabriele,

      leider können wir dazu keine verlässliche Aussage treffen, da wir das Brot nicht mit gemahlenen Sonnenblumenkernen anstatt Sonnenblumenmehl getestet haben. Möglicherweise funktioniert es (ohne Gewähr), aber das musst du selbst ausprobieren.

      Viel Spaß beim Backen, dein Low-Carb Camp Team

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