Zucchini-Roesti 😍 Rezept Low-Carb

Dieses Zucchini-Roesti Rezept ist als herzhafter Low-Carb Snack einfach genial. Die gesunde und kalorienarme Zucchini als Hauptzutat ist einfach unschlagbar. Das grüne Gemüse liefert viele wertvolle Nährstoffe und ist bei Jung und Alt sehr beliebt.

Wenn Du ein paar Zucchini Roesti mehr brätst, dann kann aus den leckeren Rösti im Handumdrehen eine Hauptmahlzeit werden. Zu den Zucchini Roesti passt auch prima Kurzgebratenes oder zum Beispiel knusprige Hähnchenschenkel – und dein Mittagessen ist gerettet 🙂

Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen

Für einen ersten Eindruck haben wir dir wieder ein Rezept-Video bereitgestellt.

Die Zubereitung

1. Die Zucchini gründlich waschen und den Strunk abschneiden. Raspel die Zucchini, besonders einfach und schnell geht das natürlich mit einer guten Küchenmaschine und die Finger bleiben auch heile 😉
   
   Salze die Raspeln kräftig mit Salz und lasse die Zucchiniraspeln ca. 10 Minuten lang ruhen. Durch das salzen verlieren die Raspeln vermehrt Flüssigkeit.
2. Drücke die geraspelten Zucchini anschließend mit beiden Händen gut aus. Sollten die Zucchiniraspeln immer noch sehr feucht sein, dann gib die Raspeln in ein frisches, sauberes Küchentuch und presse das Gemüse nochmals gut aus.
3. Nun wird die Zwiebel abgezogen und mit einem scharfen Messer in feine Würfel geschnitten und zu den Zucchiniraspeln gegeben. Ebenso wird mit den Knoblauchzehen verfahren.
4. Gebe anschließend die beiden Eier hinzu und verrühre alle Zutaten sorgfältig miteinander. Würze die Zucchini-Roesti-Masse noch ganz nach deinem Geschmack mit Pfeffer.
5. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Die Pfanne sollte nicht zu heiß werden, damit die Röstis nicht zu dunkel werden, stelle die Herdplatte also auf eine mittlere Hitze ein.
6. Nimm eine Portion Zucchini-Roesti-Teig aus der Schüssel in die Hand und forme die Masse zu kleinen flachen Röstis. Lege das Rösti vorsichtig in die vorgeheizte Pfanne.
   
   Du kannst die Masse auch mit einem Löffel in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken direkt in der Pfanne die Röstis formen. Verfahre so mit der restlichen Rösti-Masse und backe die Zucchini Roesti von beiden Seiten goldbraun aus.
7. Serviere die Zucchini Roestis noch heiß, beispielsweise mit einigen halbierten Cocktailtomaten als Garnierung dazu. Ich wünsche dir wie immer einen guten Appetit und freue mich, wenn Du das Zucchini-Roesti Low-Carb Rezept weiterempfiehlst. Vielen Dank!