Vielleicht kennst Du das ja auch? Insbesondere wenn das Wetter Temperaturen jenseits der 30 Grad erreicht, geht der Appetit bei vielen Menschen nach unten. Man isst weniger und hat im Grunde nur Lust bewegungslos mit einen kühlen Getränk am Swimmingpool zu liegen. Mir geht es jedenfalls so, wenn Hitzewellen unsere Breitengrade erreichen. 🙂
Mit dieser Limettencreme haben wir dir ein frisches Low-Carb Dessert für den Sommer gezaubert. Bei Bedarf kannst Du die Creme aber auch als kleines Low-Carb Frühstück verputzen.
Die Limettencreme ist sehr leicht und dazu lecker fruchtig. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger aber der Geschmack lässt alle Arbeit schnell vergessen. Versprochen!🥰
Die Zubereitung
- Im ersten Arbeitsschritt solltest Du die Blattgelatine für ungefähr 5 Minuten im kaltem Wasser einweichen.
- Während die Blattgelatine einweicht, nimm dir eine kleine Schüssel zur Hand, schlage die beiden Eier auf und trenne das Eiweiß vom Eigelb.
- Anschließend die unbehandelte Bio-Limette abwaschen und mit einer kleinen Reibe etwas Schale abreiben. Die Schale dient später zur Dekoration. Diesen Arbeitsschritt kannst du bei Bedarf überspringen
- Die Limette mit einem scharfen Messer halbieren, den Saft mit einer Saftpresse herauspressen und beiseite stellen.
- Nun sollte die Blattgelatine eingeweicht sein. Aus dem Wasser herausnehmen, auspressen und in einen kleinen Topf geben. Vorsichtig nach Anleitung erhitzen. Die Gelatine soll sich langsam auflösen. Achtung: Die Blattgelatine darf nicht kochen!
- Während die Blattgelatine schmilzt kannst Du das Eiweiß mit 1 Esslöffel Erythrit steif schlagen. Anschließend die Schlagsahne mit einem weiteren Esslöffel Erythrit steif schlagen.
- In einer dritten Schale das Eigelb mit 2 Esslöffel Erythrit schaumig schlagen und den Limettensaft hinzugeben.
- Die Blattgelatine sollte nun flüssig sein. Jetzt gib das geschlagene Eigelb mit dem Limettensaft zu der Gelatine. Vorsichtig einrühren. Wenn die Masse etwas andickt, die vorbereitete Schlagsahne und den Eischnee unterheben.
- Die so vorbereitete Low-Carb Limettencreme in zwei Gläser geben, mit der Limettenschale garnieren und dein Low-Carb Dessert für 2 Stunden kalt stellen.
