Low-Carb Spinat-Ricotta-Töpfchen 🤩

Zutaten

• 1 EL Ghee (Butterschmalz)
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Kirschtomaten
• 150 g TK-Spinat
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier (M)
• 100 g Ricotta
• 1 EL Basilikum gerebelt

Außerdem:

• 2 kleine ofenfeste Formen Ø ca. 10 cm

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für 2 Portionen.

Für die Vorbereitung kannst du ungefähr 20 Minuten einkalkulieren und für das Backen 25 Minuten.

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Umluft oder 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

   Wichtiger Hinweis:

   Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

   Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.

   Die Formen mit etwas vom Ghee einfetten.
2. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln.
3. Das restliche Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Spinat hinzufügen und mit dem Muskat, dem Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten mitgaren.
4. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Ricotta verquirlen. Die Tomatenstücke, das Basilikum und den angebratenen Spinat zu den Eiern geben und vermengen. Die Masse in die zwei Formen geben und für 25 Minuten im Ofen backen. Guten Appetit!

Nährwerte

Nährwertangaben sind Richtwerte und beziehen sich auf 100 g zubereitete Low-Carb Speise.

• Kcal: 92
• KJ: 384
• KH: 2,7 g
• Fett: 6,6 g
• Eiweiß: 5,7 g

• Kcal: 238
• KJ: 997
• KH: 7,0 g
• Fett: 17,1 g
• Eiweiß: 14,8 g