Ofengemüse mit Feta und Aprikose 🧡 Low-Carb, bunt, fruchtig & herzhaft

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Ofengemüse mit Feta und Aprikose 🧡 Low-Carb, bunt, fruchtig & herzhaft ❤️

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Du liebst Ofengemüse? Versüße dir ein Lieblingsgericht mit fruchtig, sommerlicher Aprikose und genieße eine köstlich leichte Beilage Probiere die frische Version des Klassikers aus dem Ofen, getoppt mit cremigem Feta und feinen Kräutern Im Handumdrehen ist dein Ofengemüse vorbereitet und steht bald köstlich duftend auf deinem Esstisch

Wir wünschen guten Appetit!

Zutaten

Die Zubereitung

Den Backofen auf 170 ° C Umluft oder 190 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Wichtiger Hinweis:

Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Knollensellerie putzen, schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die Rote Bete schälen, waschen und in Spalten schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Die Pastinake und die Möhren putzen, schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Den Rosmarin und den Thymian waschen und trocken schütteln.
Das geschnittene Gemüse in eine Schale geben. Das Öl mit den Gewürzen und etwas Salz sowie Pfeffer zum Gemüse geben und alles vermengen. Das marinierte Gemüse nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Kräuter darauf auslegen und für 25 Minuten im Ofen backen.
Die Aprikose waschen, entsteinen und das Fruchtfleisch vierteln. Den Feta zerbröseln.
Das Ofengemüse auf Teller geben und mit den Aprikosen sowie dem Feta servieren. Guten Appetit!