Ob für dich, die Kinder oder Enkelkinder 🧈🍪 Die Low-Carb Mandel-Butter Kekse sind verlockend, knusprig und einfach yummy! 🤤 Sie brauchen keinen Zucker, um süß zu sein und sie brauchen kein Weizenmehl, um gut zu schmecken! 😆
Wir wünschen dir viel Freude beim Backen! 😊
Die Zubereitung
Die Butter würfeln und weich werden lassen. Das Erythrit sehr fein mahlen.
Die weiche Butter mit dem gemahlenen Erythrit, dem Mandelmehl, den gemahlenen Mandeln, der Vanille und dem Ei zu einem Teig verkneten. Den Keksteig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zum Ende der Teigruhe den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Wichtiger Hinweis:
Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen. Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
Den Teig mit etwas Mandelmehl zwischen 2 Backpapieren gleichmäßig dick ausrollen. Mit einem rechteckigen Keksausstecher oder einem Messer rechteckige Kekse ausstechen. Die Kekse vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und für 10-12 Minuten im Ofen backen. Im Anschluss die Kekse vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit!
