Wir haben für dich schon einige leckere Low-Carb Brote und Brötchen gebacken. Um die Reihe der Brote ohne Kohlenhydrate zu komplettieren gibt von uns nun auch ein veganes Low-Carb Brot, glutenfrei ist natürlich auch gleich mit dabei 🙂
Besonders schön bei diesem frisch selbst gebackenem Brot ist die herrliche knusprige Kruste. Du wirst dieses Brot lieben!
Und nun viel Spaß beim Nachbacken des veganen glutenfreien Low-Carb Brotes mit Knusperkruste 
Wichtiger Hinweis: Die genannten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, aber Kontrolle ist immer besser, wenn dein Brot unbedingt glutenfrei sein muss. Überzeuge dich also durch einen Blick auf die Packung, ob das Produkt, welches Du gerade in der Hand hältst, nicht doch Spuren von Gluten enthalten kann.
Diese Verunreinigungen können nämlich im Herstellungsprozess passieren, wenn derselbe Hersteller auch Produkte mit Gluten produziert.
Die Zubereitung
- Es ist ratsam zum Anrühren des Brotteiges eine ausreichend große Schüssel zu nehmen. Meine Schüssel im Video hatte ich schon recht knapp bemessen, es hatte aber zum Glück gerade noch so alles hineingepasst 😉
Wiege alle Zutaten sorgfältig ab und gib alle trockenen Zutaten in die große Schüssel – also die gemahlenen und blanchierten Mandeln, die Sonnenblumenkerne, die geschrotenen Leinsamen, die Flohsamenschalen, die gehackte Haselnüsse, die Chia Samen und das Natron.
- Mische nun alle trockenen Zutaten gut durch. Gib anschließend das Kokosöl, den Balsamico und das warme Wasser hinzu. Das Wasser ist übrigens deshalb warm, damit das Kokosöl schneller flüssig wird. Kokosöl ist bis zu einer Temperatur von 25 °C fest und wird ab diesen 25°C flüssig, so wie Du es von anderen Ölen gewohnt bist.
Knete nun alles mit beiden Händen kräftig durch, bis Du einen gleichmäßigen Brotteig erhalten hast. Lasse nun den Teig ruhen, ca. 10 Minuten lang. In der Zeit quellen die Flohsamenschalen und die Chia Samen und binden Flüssigkeit.
- Während dein Brotteig ruht, kannst Du schonmal deinen Backofen anstellen und auf 160 Grad Umluft bzw. entsprechend auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.
Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
- Platziere den Brotteig nach dem Ruhen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Drücke den Teigklumpen nun fest mit beiden Händen in die von dir gewünschte Brotform.Es ist wichtig, dass Du den Teig kräftig zusammen drückst, damit das Brot später schön zusammenhält. Welche Form des Brotes Du dabei wählst, ist ganz dir überlassen. Du kannst deinen Brotlaib zum Beispiel rund formen oder vielleicht ist dir auch eher ein länglicher Brotlaib lieber.
- Schiebe das Low-Carb Brot für 60 Minuten in den Ofen. Lasse das Brot nach dem Backen gut abkühlen, bevor Du es anschneidest. Ich wünsche dir einen guten Appetit, lass dir dein veganes Low-Carb Brot mit Knusperkruste schmecken 🙂
Das hört sich ja mega lecker kann. Kann ich auch statt des Kokosöl was anderes verwenden und wenn was denn bitte? Und was nehmen sie für ein Balsamico Essig?
Hallo Silke,
wir haben das Rezept nur mit Kokosöl getestet und können deshalb nicht genau sagen, wie es mit einem anderen Öl gelingt.
Möchtest du das Kokosöl austauschen, dann probiere es einfach mit dem Öl oder Fett deiner Wahl aus 🙂
Du kannst jeden beliebigen Balsamicoessig nutzen, wir hatten hellen Balsamicoessig genommen.
Viel Spaß beim Backen und viele Grüße
Diana